Quatre choix. Aucun raccourci.

En 1996, l’agriculture biologique n’était pas une case à cocher sur une étiquette. Dans les Coteaux Varois, aucun voisin n’en faisait, aucune filière ne l’organisait, aucun client ne la demandait. Patricia Ortelli a converti le domaine cette année-là. Sans conseil technique, sans marché prêt à l’accueillir, en pariant que la vigne se porterait mieux sans chimie de synthèse — et que le vin s’en ressentirait.

Trente ans plus tard, la bio est devenue courante en Provence. Notre engagement, lui, n’a pas bougé : sols vivants, enherbement des rangs, cuivre et soufre uniquement, observation à la parcelle plutôt que traitement calendaire.

À 380 mètres, on ne fait pas les mêmes volumes qu’en plaine. Les rendements sont plus faibles, les maturités plus tardives, le gel de printemps toujours possible. Un domaine calculé pour la rentabilité ne se serait jamais installé ici.

Mais l’altitude fait autre chose. Les nuits fraîches préservent les arômes et l’acidité — la vivacité qu’on cherche dans nos blancs et nos rosés. Le calcaire du Haut-Var apporte la tension, la garrigue autour donne son souffle aromatique. Ce sont des vins qu’on ne peut pas faire ailleurs en Provence. Découvrir nos vignes →